巴黎・甜點巡禮 | Pâtisserie in Paris
記得國小、國中時非常喜歡看夢色蛋糕師這部漫畫，後來因緣際會之下也學了兩三年的法文，對於法國跟甜點的嚮往，全部都在這趟初春的巴黎行實現。
在巴黎的五天中，雖然沒有來得及拜訪所有名單上的甜點店，但這樣難得的體驗還是非常讓人難忘。希望這篇簡單的心得（推薦）文可以幫助到之後有機會去到巴黎的甜點愛好者們（笑）。
Stohrer | 巴黎最古老的甜點店
位在瑪黑區，巴黎最古老的甜點店。雖然最有名的品項是Baba，但聖多諾黑也是很多食記推薦的甜點，所以我的巴黎甜點初體驗就獻給它了！
實際品嚐後才知道傳統的法式聖多諾黑有多驚人，泡芙外皮雖軟但不濕，在台灣吃到的口感大多都是偏脆的，泡芙外的焦糖煮得恰到好處，沒有苦澀味也不會太甜，更厲害的是沾得一點瑕疵都沒有。裡面的卡士達雞蛋的香味非常濃，質地不會過稠。最厲害的是底下的千層酥，簡直完美（是我人生吃過最好吃的千層酥），不會油膩，酥脆但不甘，咀嚼到後頭是奶油的醇香。
和旅伴會合後又再拜訪了Stohrer一次，Baba的蛋糕體因為是酵母發酵的，所以口感上比較硬一些，不是我特別偏好的類型。中間的檸檬塔非常驚艷，上層是檸檬奶油霜，質地很輕盈，塔皮和餡料中間還有一層檸檬果凍，搭配在一起吃很清爽，不會太膩（畢竟一般檸檬塔餡料的糖量超驚人，哈）。
地址：51 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Dalloyau | 歐培拉創始店
傳說中的歐培拉創始店，不知道是不是因為已經吃習慣減醣版的歐培拉，吃到一半的時候覺得糖漿的味道好突出，有點太甜（也有可能因為我沒有配茶或咖啡一起吃）。但口感的變化上是我吃過的歐培拉中最豐富的，最上層的甘納許非常滑順！
地址：101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
Sadaharu Aoki 青木定治 | 巴黎當代四大甜點名廚
身為夢色蛋糕師的超級粉絲，很早就認識青木定治這位甜點師（他是漫畫裡甜點的監製），實際進到店裡看到他的作品，真的跟夢色蛋糕師大多數甜點的風格很類似！簡約、富有設計感、線條俐落。
我點的是Matcha azuki（抹茶紅豆），是由抹茶奶油、巧克力餅、蜜紅豆、榛果果仁糖脆片、達克瓦茲組成，上面點綴了抹茶馬卡龍和白巧克力甘納許。吃之前我一直以為這是慕斯蛋糕，咬下去才發現質地比較像是生巧克力的感覺，扎實但不會膩口，配上兩層餅乾，口感上變化豐富。可惜口味上對我來說還是偏甜，如果搭上日式的茶應該會很適合！
地址：35 Rue de Vaugirard, 75006 Paris
Pierre Hermé | 法國當代甜點大師
提到當代法式甜點絕對不能錯過Pierre Hermé。跟我在旅途中吃到的多數法式甜點不同，他的甜點吃起來非常清爽，不會太甜或太油（這不代表用的糖不多，而是味道的平衡）。最著名的是Ispahan這個口味，由玫瑰、荔枝、覆盆莓組成，味道和口感的平衡真的太讓人驚艷了，感覺很像走在初春，飄著櫻花花瓣的公園中，水果的清香搭配淡淡的玫瑰香，非常讓人意猶未盡。
如果踏進Pierre Hermé中，被琳瑯滿目的選擇困擾的話，誠摯推薦這款Ispahan馬卡龍蛋糕，是我在這趟旅程中最喜歡的一份甜點。
地址：72 Rue Bonaparte, 75006 Paris
其他想去但這趟旅程沒有機會去到的口袋名單們
・Angelina Paris: 蒙布朗
・Carl Marletti: Tarte au citron
・L’éclair de genie: 閃電泡芙
・La Pâtisserie Cyril Lignac
